Pizza Cafe TakemuRaの焼きへのこだわり

お店の準備を始める前に、当店でも「石窯ピッツァ」にしょうと考えていました。見た目も味も「石窯」が1番だと思っていたからです。

ところが！！
なんと「石窯」に匹敵する「すごい窯」に出会ってしまったのです！！
それはまるでカミナリに打たれたような衝撃でした。

当店の窯は…
おどろくなかれ「光」で焼いています。

光には「遠赤外線」「中赤外線」「近赤外線」
があるのをご存知ですか？
当店の窯は、その３つの光(赤外線)で焼きあげます。
この赤外線(光)は「カーボンファイバー」からの光です。その名の通り、炭の繊維。備長炭を再現しています。
それにより焼き自体が「炭火焼き」になるのです。まさに炭の力。
ちなみに…この窯の会社の社長は、ホンモノの職人さんで、元々はランプ屋さんだったそう。
ランプ屋さんだからこそ、生み出した「光」
遠赤外線の備長炭を見事に電気で再現。
「光で焼く」ことの意義をお分かりいただけたでしょうか？